emvisioner

.

Godkväll! Tänkte att jag skulle bjuda på ett recept på en underbar soppa som vi gjorde i helgen, nämligen Västerbottensoppa med tillbehör som Lisa har lärt mig receptet på. Man kan ha precis det man vill till och variera hur som helst.

.

Ingredienser:

1 gul lök

Smör

1 l vatten

1 tärning grönsaksbuljong

2-4 dl riven västerbottensost

1 dl vispgrädde

1 äggula

 

Tillbehör:

Kräftstjärtar

Räkor

Broccoli

Rökt strimlad skinka

el dylikt.

.

Gör så här:

Finhacka löken och låt svettas i en kastrull med lite smör (ska ej få färg, endast mjukna). Tillsätt vattnet och buljongtärningen och koka upp. Rör samman äggulan och vispgrädden i en skål vid sidan om. När soppan kokat klart (ca 10 minuter), så dra av den från plattan. Rör i osten och låt den smälta (ju mer ost desto godare enligt mig). Häll i äggblandningen under omrörning. OBS, här får vattnet ej koka för då skär sig soppan. Servera med tillbehören, en bit bröd och ett glas vitt vin. Voila!